青島大學營養與健康研究院首席教授 李 鐸
膳食補充劑從哪裡來
膳食補充劑是對膳食的補充。食慾不佳、偏食者，某些特殊人群（如孕產婦、嬰幼兒、患者、老年人、海員），以及生活在偏僻或高海拔地區、長期缺乏新鮮果蔬的人群，服用膳食補充劑能顯著降低營養素攝入不足引發疾病的風險，有益於健康。
市場上的膳食補充劑可分為維生素、礦物質（或維生素礦物質複合物）、天然產物（動、植物提取物及代謝產物）、益生菌及其他。 其中，天然產物從天然動植物中分離、提取。比如：從虎杖或葡萄皮中提取分離的白藜蘆醇，從松樹皮中提取的原花青素，從萬壽菊中提取的葉黃素等單一化合物，以及深海魚油、魚肝油、鱗蝦油、中藥製劑提取物等混合物。 大多數維生素補充劑為化學合成，而益生菌、維生素K、維生素B12為生物合成，DHA（二十二碳六烯酸）、卵磷脂等為半合成。
“天然” 還是 “合成” ，因何而定
生產一種膳食補充劑，是採用人工合成還是天然提取的方法，需要綜合考慮有效成分的性質、工藝、成本、純度等因素。比如：益生菌只能通過生物合成進行批量生產；維生素C是水溶性的，很不穩定，極易氧化，若從天然食物中提取，很難控制其不被氧化，且成本較高，並浪費大量食物資源，而合成維生素C的純度更高（其他水溶性維生素也存在這個問題）；從紅球藻中提取蝦青素，從寇氏隱甲藻中提取DHA，比化學合成成本更低，產品純度更高；等等。
評價膳食補充劑的有效性和安全性，最重要的指標是純度。無論天然提取還是人工合成，膳食補充劑的純度越高，生物活性越強，安全性也越高。因此，天然提取的營養素不一定比人工合成的更好，還要視具體營養素、生產工藝等而定。
專家提醒
很多人希望通過服用膳食補充劑促進健康，但目前的研究證據並未表明，服用膳食補充劑對不存在營養缺乏的健康人群具有降低患心血管系統疾病、癌症及2型糖尿病風險的益處。也就是說，膳食補充劑能補充缺乏的營養素，但不能使不缺乏的人群更健康。一般人群只要堅持平衡膳食，即可攝入足夠的營養素，無須額外補充。
專家介紹
青島大學營養與健康研究院首席教授、常務副院長、博士生導師，聯合國糧農組織和世界衛生組織營養專家組專家，亞太臨床營養學會前主席，中國營養學會常務理事、食物與烹飪營養分會主任委員，中國健康管理協會膳食營養健康分會會長。
