上海中醫藥大學教授 王海穎
中醫認為，脾為後天之本、氣血生化之源，腎為先天之本、腎藏精，脾胃健運、腎氣充足方能養生防病、益壽延年。芡實正因能健脾益腎，古籍記載其久服有“耐老”的功效。芡實還有兩位好搭檔，也有健脾益腎的作用，都在秋季上市。
● 搭檔一是山藥
山藥味甘、性平，歸肺、脾、腎經，補脾肺腎、益氣養陰，可以治療咳喘、食少、腹瀉、水腫、尿頻、遺精、帶下、消渴等。
《神農本草經》記載山藥“補虛羸、長肌肉”，久服能耳聰目明、延年益壽。芡實配山藥能健脾止瀉、補腎固精，並能延緩衰老，可將山藥、芡實、粳米同煮粥，食之有“補虛勞”的功效。脾虛久瀉、慢性腎炎患者等均可服此粥食療。
● 搭檔二是蓮子
蓮子又名蓮實、蓮肉、蓮米等，顆粒大、肉質厚、脹性好、口感酥，是常見的藥食兩用品。蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，能養心安神、益腎澀精、健脾止瀉、止白帶，適用於心悸失眠、遺精、脾虛泄瀉、帶下等。
芡實配蓮子除健脾止瀉外，對心悸失眠、虛煩、遺精等病症也有很好的調治作用，適合日常保健服用的藥膳有芡實蓮子肉湯等。
芡實、山藥和蓮子也可以加水同煮，取芡實15克、蓮子20克、山藥18克（還可加入15克薏苡仁增強祛濕作用），煮爛後加適量白糖，分2次服用，有很好的養生作用。
專家提醒
乾燥芡實食用前，要用涼水浸泡2～3小時，使其柔軟。芡實性澀，易滯氣，忌一次食用過多，否則難消化。大小便不利、消化功能差、易腹脹者忌食。
