上海中醫藥大學中藥學院副教授 袁 穎
廚房的調味品裡有很多中藥的身影，如小茴香、八角茴香、桂皮、花椒、丁香等。這些調味品具有特殊氣味，成為人們烹飪時的佐料。
● 肉桂
肉桂為樟科植物肉桂的樹皮，作為調味品應用時稱桂皮。肉桂性熱，補火助陽、散寒止痛，可用於腎陽虛證、寒凝疼痛等。有畏寒肢冷、脘腹冷痛、痛經等症狀者，可以直接以肉桂用沸水泡服。
但需注意，肉桂熱性較強，一般用量宜小，以1～3克為宜。因其容易動血，故血熱出血、月經過多者不宜服用，孕婦也不宜應用。
● 花椒
喜愛麻辣燙的朋友一定對 “麻” 這種感覺回味無窮，那就是花椒的味道。花椒為芸香科青椒或花椒的成熟果皮，以四川產者為佳，故又名蜀椒、川椒，具有溫中止痛、殺蟲止癢的作用，用於脘腹冷痛、嘔吐泄瀉，外用治療皮膚濕疹瘙癢。
正品花椒應該是開口、不含種子的。古人說：“花椒閉口者殺人。”一是因為其果實沒有成熟，二是因為裡面含有種子。
花椒的種子中藥稱椒目，藥性更強，本草文獻記載有小毒。
花椒性溫熱，所以陰虛火旺者禁服，孕婦也不能多食。此外，在古代文獻中，花椒內服還可以回乳，故哺乳期的婦女不宜多食花椒。
● 八角茴香
八角茴香又稱大茴，俗稱大料，為木蘭科植物八角茴香的果實，形大如錢，裂成八瓣，故名八角茴香。
它既是家庭常用的調味品，又是一味常用的中藥材，具有散寒止痛、行氣和胃的功效，常用於治療胃寒嘔吐、脘腹冷痛等。
一些不法藥販以莽草的果實冒充八角茴香，若誤服會引起中毒，造成嚴重後果。
因此，在使用八角茴香時要仔細辨別真偽。
