海軍軍醫大學第一附屬醫院臨床營養科副主任醫師 鄭 璿
大量研究證實，某些膳食因素與老年癡呆發病風險存在關聯。針對性地調整飲食，有助於保護大腦認知功能、預防和改善老年癡呆。
流行病學研究表明，長期進食大量高脂肪、高蛋白質及富含精製碳水化合物的食品，發生認知功能障礙的風險顯著增加，膽固醇等物質可加劇認知功能的損害。老年人平時尤其應避免攝入以下食物：
1. 動物脂肪及人造黃油
人造黃油中含有大量反式脂肪酸，會對腦血管和代謝系統造成傷害。添加人造黃油的常見食物包括起酥麵包、部份蛋糕和霜淇淋等，可查看其食品標籤，避免選擇含氫化植物油的食品。
2. 紅肉及加工肉類
食用豬、牛、羊肉應控制量，每週不超過320克。少吃或最好不吃加工肉製品，尤其是煙熏和醃製肉類。
3. 煎炸食物
盡量避免食用煎炸食品，特別是速食店製作的煎炸食物，因為這些場所的煎炸用油經常反覆使用，更容易產生有害物質。
4. 糕點和糖果
糕點和糖果含有大量添加糖。此外，被很多人認為天然、健康的水果乾、蜜餞，實際上都經過了糖漬，含糖量非常高，也應避免或減少食用。
專家提醒：食物不是神藥，不會吃一次就顯著提升健康狀態。MIND飲食的實用性就在於，即使人們無法嚴格執行其飲食模式，但只要遵循它的原則，就會對保護大腦有一定益處。
