上海中醫藥大學附屬曙光醫院主任藥師 劉力
大部分中藥材應於陰涼、通風、乾燥處貯存，室溫宜控制在25℃以下，相對濕度保持在75%以下。梅雨季節，可將中藥材冷藏保存。
在儲存過程中，溫度、濕度、日光、空氣、蟲害、真菌等環境因素都會影響中藥材的品質。例如，溫度升高時，害蟲和真菌快速生長，使中藥材發生蟲蛀和黴變；降低中藥材的含水量，加速其氧化、降解；花、葉類中藥的香氣易消散與變色；含糖類或黏液質的中藥材易發黴、生蟲、變質，含油脂的中藥易酸敗泛油等。溫度過低時（如低於0℃），鮮藥（如鮮石斛、鮮蘆根）的品質會受影響。
濕度過高時，含糖類、黏液質、澱粉類的中藥材易吸收水分，發生黴變；粉末狀中藥因吸潮易粘連成塊；礦物類中藥易回潮融化成液體；鹽炙飲片易變潮，繼而發黴；蜜炙飲片易吸濕發生粘連，表面生黴等。當環境濕度過低時，含結晶水的中藥會失去結晶水而風化。
空氣中的氧氣也會與藥物發生氧化反應，使中藥顏色變深。日光照射會促使中藥成分發生氧化、分解、聚合等光化反應，如油脂的酸敗、苷類及維生素的分解、色素破壞等，從而使中藥材變質。
