中華中醫藥學會教授 溫長路
糖自古就被作為藥物使用，或直接用於對一些疾病的治療，或作為矯味劑，改變和中和一些具有刺激性藥物的性味，以便被病人接受。傳統養生保健或疾病治療中運用的糖，大致有以下幾種：
白糖
白糖味甘性平，有潤肺生津之效，可用於對肺燥咳嗽、口乾燥渴、中虛脘痛的治療。
冰糖
冰糖是由白糖提煉而成的冰狀結晶物，與白糖性味相同，有補中益氣、和胃潤肺之效。古方書中有用它治療咳嗽、多痰、口疳和久瘧的。
紅糖
紅糖是從提煉的粗糖中製成的，既保持了甘蔗原本的營養，又有一股類似焦糖的特殊風味。粗製的紅糖幾乎保留了蔗汁中的全部成分，營養成分比白糖要高很多，其含鈣、含鐵量以及維生素、微量元素含量，都是蔗糖中最高的。它具有益氣、緩中、化瘀、消食的作用，最適宜於婦女經期、孕期、產期、哺乳期使用。
飴糖
飴糖是用米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食，經發酵醣化製成的。飴糖有軟硬兩種。軟者為黃褐色濃稠液體，黏性很大，稱膠飴。硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。
飴糖味甘性溫，有緩中補虛、生津潤肺之功，常用於對勞倦傷脾、裡急腹痛、肺燥咳嗽、口渴咽痛、便秘的治療。祭灶時節，適逢我國北方大部分地區天寒地凍、風急乾燥之季，選擇食用飴糖，確實是符合中醫防病健身原則的積極舉措。
糖雖甜蜜也別過食
無論是從機體生理需要還是從藥、從食的角度去認識，食糖對人都是有益的。但食糖過多，又會給身體帶來危害。比如，小兒齲齒、佝僂病及食慾減退、肥胖症，成人的糖尿病、脂肪肝等，均與食糖過多有關。中醫認為，有陰虛內熱、濕熱阻滯，症見腹脹、納呆、便秘、口乾苦、舌苔厚膩者，不宜多食糖。
此外，服用龍膽酊、健胃散、小兒散、龍膽大黃合劑等苦味健胃藥時，也不能加糖或食用含糖高的甜食。因為這些藥物幫助消化的機制正是苦味刺激末梢神經的結果，掩蓋了苦味就使藥物應有的作用喪失，就沒有治療效果可言了。
糖養生方舉隅
傳統養生保健方中用到的糖，以冰糖、紅糖和飴糖為多見。下面介紹一些經典的糖養生方：
冰糖燉雪梨
先從雪梨的上端切出一個小蓋，挖去雪梨的內核，然後將適量（根據食用者對糖的口味決定）冰糖納入，蓋上小蓋，放入陶瓷碗中，再把碗放入鍋內燉蒸，水開後15分鐘即可食用。本方適宜於秋後氣候乾燥之時養生保健。對自覺五內火盛、口乾舌燥者，以及慢性咽喉炎症、風熱咳嗽者，則四季皆宜。
薑棗紅糖水
將洗乾淨的紅棗5～7枚放入鍋內煮15～20分鐘，然後加入生薑3～5片，再煮3分鐘，加入適量紅糖即可飲用。此方適合生活於寒冷地區或自覺內寒之人保健強身。如女子月經來潮不暢，或因食生冷之物引起腹內疼痛，或外感風寒者，用之亦效。
飴糖紅棗水
製法、用量如薑棗紅糖水，適用於體態消瘦、脾胃虛弱、消化不良者。長期食用，有生血養胃之效。
