海軍軍醫大學第一附屬醫院藥學部教授、主任藥師 王忠壯
大家在日常生活中可能會接觸到番紅花、西紅花、藏紅花三個名稱，看似典型的一物三名，其實它們是有區別的，對應的產品、品質標準和使用領域是不同的。如何正確選用番紅花呢？
區別植物名稱和商品名稱
番紅花是植物名稱
番紅花之名始見於明朝，《本草品匯精要》以撒馥蘭為正名、番紅花為別名收載；2020年版《中華人民共和國藥典》以“西紅花”收載，稱其為鳶尾科植物番紅花的乾燥柱頭；2019及2021年版《國家基本醫療保險藥品目錄》以西紅花（番紅花）收載。現在，番紅花主要指原植物名，用於植物學物種溯源、鑒定，以及綠化、花卉領域。
西紅花、藏紅花是商品名稱
《中華人民共和國藥典》1985年至2020年連續八版的記載表明：入藥的商品稱西紅花，原植物名番紅花。因此，在所有中藥標準中，其單味飲片叫西紅花，含其成分的成藥藥品說明書和包裝標籤成分一欄均用西紅花。
藏紅花的“藏”字來源有兩層意義：一是藏紅花產地斯利那加地區以前屬於西藏；二是藏紅花被藏族人民廣泛用於禮佛、治病等，後以西藏為集散地傳入中原，又因其與紅花同樣具有活血化瘀作用，故被稱為“藏紅花”。現在，藏紅花一名多用於非藥用的商品中。
不同使用領域的品質標準不同
藥用等級的西紅花商品，其品質標準比作為食用調料、香料、化妝品等目的的藏紅花商品要嚴格很多。在《中華人民共和國藥典》的西紅花項中，有形態鑒定、理化鑒別、檢查（乾燥失重、吸光度、總灰分）、浸出物、含量測定、農藥殘留、重金屬等綜合藥用指標檢測，還有國家藥品監督管理局規定的藥品補充檢驗項目，如4種色素、5種有害金屬元素的測定，合格方可供藥用。目前，西紅花既可作為飲片，用於配方、製作膏方，還可作為原料生產成藥，包括中成藥及藏藥、維藥、蒙藥的成藥。
藏紅花用於食品（調味品）、保健食品、化妝品、禮品、禮佛、洗浴品、香料（製作藏香）、顏料（繪製唐卡）、染料（染布或羊皮）、綠化、花卉等領域。作為食品、化妝品等原料使用時，須符合國家品質監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會於2017年發佈的《中華人民共和國國家標準》GB/T 22324.1-2017。在不同使用領域，藏紅花還須符合不同的品質標準，如：用作食品調料時，須符合GB/T 12729.1-2008《香辛料和調味品名稱》中的規定；用作化妝品時，須符合國家藥監局發佈的《已使用化妝品原料目錄（2021版）》中番紅花提取物的標準規定、工信部發佈的《中華人民共和國輕工行業標準》QB/T 2872-2017中面膜部分的標準規定。這些商品名稱或成分標注均使用“藏紅花”。
在保健食品領域，原料既有藏紅花，也有西紅花的稱謂。番紅花一物三名的情況類似於玻璃酸鈉：作為藥品管理時，稱為玻璃酸鈉；作為醫療器械管理時，稱為透明質酸鈉；作為化妝品用於整容、美容時，稱為玻尿酸。
番紅花並非都可藥用
番紅花有春花、秋花兩個品種：前者花色繁多，沒有紅色柱頭，僅供觀賞；後者有紅色柱頭，可供藥用，是藏紅花和西紅花商品的來源。番紅花是典型的地中海物種，冬季生長時若溫度低於-15℃，球莖會被凍死。因此，今之西藏並非番紅花的適宜產地。
目前，番紅花的主要產地為伊朗霍拉桑省、阿富汗赫拉特、西班牙風車鎮、印度斯利那加的潘波爾、中國之蘇浙豫滬。我國從20世紀70年代末開始從國外引進番紅花良種，隨後在上海崇明等地建立了標準化培植基地，主要用作西紅花入藥，亦有部分藏紅花產品。
西紅花活血保健方
中醫學認為，西紅花性平，味甘，有活血化瘀、涼血解毒、解鬱安神之功效，適用於經閉癥瘕、產後瘀阻、溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂等症。常用劑量為每日1～3克（上海市藥材公司所產者入藥劑量為每日0.3～0.5克，以下用法、用量以此品種為例），可單獨煎服或沸水泡服。
